Dans un grand bol, frotter le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grandes miettes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.

Retirez le saladier du congélateur et de créer un puits au centre du mélange de farine. Verser le babeurre dans le puits. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour mélanger la farine avec le liquide jusqu'à ce qu'il commence à se réunir et apparaît hirsute. Ne pas trop mélanger. Si la pâte semble trop sec, mélanger le babeurre supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et rassembler dans une boule. Appuyez légèrement sur la pâte en un rectangle et dépoussiérer le haut avec de la farine. Repliez la pâte sur elle-même quatre ou cinq fois. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

Appuyez sur la pâte en un rectangle d'épaisseur 1/2 pouces, deux fois plus long que large. Utilisez un couteau de chef pour les couper en huit carrés, en appuyant vers le bas avec la lame. Ne pas faire glisser la lame.

Disposez les biscuits uniformément sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir immédiatement ou retirer à un rack de refroidissement.
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