Naan, un appartement pain au levain souvent avec le babeurre ou le yogourt, originaire du Punjab dans le nord de l'Inde. Pour préparer naan, mélanger la pâte rapidement de main en main pour l'étirer dans un mince, de forme ovale, avant la cuisson sur les parois d'un four tandoor. La pâte est brossé avec ghee ou d'huile et saupoudré de graines de pavot ou de sésame. Naan vient également farci avec du fromage, curry de légumes ou de la viande.
Chapati

Chapatis êtes sans levain et fait à partir de seulement farine de blé et de l'eau. Cuisiniers indiens Etaler la pâte et cuire au feu très vif sans matières grasses dans une circulaire légèrement concave, moulé plaque chauffante, de fer appelé un tawa.
Puri

Puri est un petit pain rond et bouffi commune dans le Gujarat et le Bengale. Profonde puri à frire dans l'huile lui donne une forme gonflée. Puris peut être farcie aux épinards ou de pommes de terre, et aromatisé avec des graines de pavot ou de lentilles mélangés dans la pâte.

Paratha est une version plus riche des chapatis, car il est frit dans le ghee ou beurre clarifié, dans une plaque de cuisson. Ce pain a une texture très fine et croustillante, et peut être consommé nature ou rempli. Obturations possibles comprennent les lentilles rouges et les épinards, la viande hachée, le chou-fleur et le gingembre, pommes de terre, et le yogourt.
Papadum

papadums sont minces, croustillantes pains plats craquelins-like. Ils sont premade avec légumineuses ou de farine de riz, puis séchées au soleil. Pour préparer papadums, les plonger dans l'huile chaude, et ils vont gonfler instantanément. Alternativement, les faire rôtir sous le gril pour éliminer l'étape de les vider après la friture. Papadums viennent souvent épicés avec piments.
Dosa

Le dosa, un pain plat du sud de l'Inde, ressemble à une grosse crêpe, mais elle est faite à partir d'une pâte fermentée de légumineuses et de farine de riz. Cuisiniers indiens répartis uniformément la pâte sur un cadre chaleureux, poêle huilée, puis le faire cuire sur les deux côtés à un croustillant doré. Indiens mangent dosa nature ou avec un remplissage savoureux comme les pommes de terre épicées ou légumes mélangés.