Tous les pains ont été artisan dans les jours avant la production de masse de pain a commencé et avant conservateurs étaient ajoutée de sorte que le pain peut être stocké pendant de longues périodes. pains fabriqués en série ont tendance à être enrichi avec des vitamines ou des minéraux qui ont été perdus en raison de sur-traitement. Pains artisanaux copieux et sains sont plus fréquents en Italie et en France. Ils sont devenus plus populaires ailleurs, ainsi, que les gens sont devenus plus conscients de leur santé.

Ingrédients

En général, seulement quelques ingrédients simples sont utilisés dans pains artisanaux. Les principaux ingrédients sont l'eau, le sel, la farine et la levure. Pain artisanal au levain souvent ne pas utiliser la levure. Quelques autres ingrédients peuvent être utilisées pour parfumer le pain, comme le fromage, les herbes, les noix, le lait, l'ail, les oeufs et le beurre. Artisan pain ne contient pas de conservateurs, et donc ne durent pas aussi longtemps que les pains qui le font.
Baker

pain artisanal est habituellement faite dans les petites boulangeries locales, où les travailleurs sont formés dans chaque étape du processus de panification. pain artisanal est fait en petits lots.
processus

Un processus de fermentation de bactéries naturelles représente le goût distinctif de pains artisanaux. Chaque type de pain a son goût distinctif. Levain, qui a le goût rustique, a souvent besoin d'un mélange de farine et d'eau avec de la vitamine C ajoutée. La vitamine C permet de stimuler l'action de la levure. Sourdough généralement besoin d'une farine d'orge maltée pour aider le pain à atteindre son goût rustique. Pâte pour pains artisanaux peut être pétrie à la main ou avec un batteur électrique. Une pierre de cuisson est utilisé pour cuire le pain.

Types

Chaque pays a ses types populaires de pain artisanal. En Italie, pain focaccia est populaire. Focaccia contient généralement plus de pétrole et est aromatisé avec diverses herbes. En France, pain brioché est populaire. Le fromage est cuit à l'extérieur, et farcie à l'intérieur de ce pain. Babka est populaire en Ukraine, et est fait avec le beurre, les œufs, le sucre et le lait. Il est un pain sucré-dégustation.