Comment faire cuire dans un four Damper

Damper est aussi emblématique de la cuisine que les Aussie pavlova et pâtés de viande. Une icône de l'outback, ce pain sans levain simple est traditionnellement cuit sur un bâton dans les cendres d'un feu de camp, une nécessité pour les bouviers itinérants, les éleveurs de bétail et les déménageurs qui ont voyagé la brousse avec un peu plus de quelques rations essentiels. Si vous pouvez faire cuire amortisseur dans les cendres de feu de camp, vous pouvez faire cuire n'importe où, donc en utilisant un four à cuire réelle est un luxe. Tant que vous ne manquez pas les cendres de l'amortisseur de feu de camp-cuit, la version au four saura satisfaire les choses de. Vous aurez besoin
farine tout usage
beurre, réfrigérés et coupée en cubes
Lait de pâtisserie le pinceau de couteau de cuisine Sharp couteau à beurre
plaque à pâtisserie de mélange bol de sel
rack de refroidissement
Instructions

1. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
   

2. Mélanger un 9 à 1 rapport de farine tout usage au beurre refroidi et coupé en cubes dans un bol de mélange à la main jusqu'à ce qu'elle ait la texture de chapelure finement broyées. Ajouter une pincée de sel à la pâte tout en mélangeant.
   

3. Couper l'eau froide dans la pâte en remuant avec un couteau à beurre que vous versez. Ajouter suffisamment d'eau pour former une boule qui ne crumble pas en dehors lorsque vous insérez un doigt dedans.
   

4. Tourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ un ou deux minutes. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte au besoin de sorte qu'il reste collant mais pas lâche.
   

5. Beurrer légèrement et fariner un plaque de cuisson. Façonner la pâte en 6 ou 7 pouces de large disque et le placer sur la plaque de cuisson.
   

6. Trempez un couteau de cuisine bien aiguisé dans la farine et marquer le sommet de l'amortisseur en huit triangles, semblables à des morceaux de tarte. Note de l'amortisseur à peine à travers la surface, à environ 1/16-1/8 pouce de profondeur.
   

7. Badigeonner le dessus et les côtés de l'amortisseur avec du lait et de le placer dans le four.
   
   

8. Cuire l'amortisseur jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée de tous les côtés et produit un creux & quot; & quot bruit sourd; lorsque vous feuilletez le fond des choses avec votre doigt, environ 30 à 45 minutes.
   

9. Prenez l'amortisseur de sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de servir .