Quelles sont les caractéristiques d’un biscuit roulé de haute qualité ?

1. Aspect :Le biscuit doit avoir une forme, une taille et une couleur uniformes. La surface doit être lisse et exempte de fissures, de cloques ou de tout autre défaut.

2. Texture :Le biscuit doit avoir une texture délicate et friable. Il doit être croustillant et croustillant, mais ni dur ni cassant.

3. Saveur :Le biscuit doit avoir une saveur agréable et équilibrée. Il ne doit pas être trop sucré ou salé et doit avoir un subtil arôme de beurre.

4. Teneur en humidité :Le biscuit doit avoir une faible teneur en humidité. Cela permet de garantir qu'il reste croustillant et ne devienne pas détrempé.

5. Durée de conservation :Le biscuit doit avoir une longue durée de conservation. Il devrait pouvoir conserver sa qualité pendant plusieurs mois lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sec.