Les biscuits au babeurre sont-ils un changement chimique ?

Oui, les biscuits au babeurre sont un changement chimique car les ingrédients subissent une réaction chimique lorsqu’ils sont mélangés et chauffés. La levure chimique, un agent levant chimique, réagit avec les ingrédients liquides pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever les biscuits. La chaleur du four provoque la gélatinisation des amidons de la farine et la coagulation des protéines, donnant aux biscuits leur structure et leur texture. Les modifications chimiques qui se produisent au cours du processus de cuisson entraînent la formation de nouvelles substances aux propriétés différentes de celles des ingrédients d'origine.