Quelle est la différence entre le blé d’épeautre et le blé ordinaire ?

Épelé (Triticum spelta) et blé ordinaire (Triticum aestivum) sont deux espèces de blé, mais elles présentent quelques différences clés.

* Contenu nutritionnel : L'épeautre est généralement plus riche en protéines et en fibres que le blé ordinaire. Il contient également plus de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc.

* Saveur et texture : L'épeautre a une saveur légèrement noisette et une texture plus moelleuse que le blé ordinaire. En effet, l’épeautre contient plus de gluten que le blé ordinaire.

* Digestibilité : Certaines personnes trouvent l’épeautre plus digeste que le blé ordinaire. En effet, l’épeautre est plus pauvre en FODMAP, des glucides fermentescibles qui peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.

* Disponibilité : L'épeautre n'est pas aussi largement disponible que le blé ordinaire. On le trouve généralement dans les magasins d’aliments naturels ou dans les épiceries spécialisées.

En fin de compte, le type de blé qui vous convient le mieux dépend de vos besoins et préférences individuels. Si vous recherchez une alternative nutritive et digeste au blé ordinaire, l’épeautre est une bonne option.