Faut-il réfrigérer le glaçage ?

Cela dépend du type de glaçage. Certains glaçages, comme le glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème, contiennent des ingrédients périssables et doivent être réfrigérés. D’autres, comme le glaçage royal ou la ganache, se conservent à température ambiante.

Voici un guide général pour savoir si vous devez réfrigérer le glaçage :

* Glacages crémeux à base de beurre, de crème ou de lait, comme un glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème, doit être réfrigéré.

* Glacages à base de crème anglaise , comme la crème diplomate ou la crème bavaroise, doivent également être réfrigérées.

* Ganache au chocolat peut être conservé à température ambiante jusqu’à 2 semaines ou au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

* Glacage à la crème au beurre , à base de beurre et de sucre en poudre, peut être conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

* Glacage royal , à base de blancs d'œufs et de sucre en poudre, peut être conservé à température ambiante jusqu'à 1 semaine, ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.

En cas de doute, il est toujours préférable de réfrigérer le glaçage. Cela aidera à prévenir la détérioration et à garantir que votre gâteau ou dessert reste frais.