Pourquoi fouettez-vous les œufs ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les œufs sont fouettés. En voici quelques-uns :

1. Incorporer de l'air :Fouetter les œufs introduit de l'air dans le mélange, ce qui contribue à créer une texture plus légère et plus moelleuse. Ceci est important pour les plats comme les omelettes, les œufs brouillés et les gâteaux.

2. Pour répartir uniformément les ingrédients :Le fouettage permet de garantir que tous les ingrédients d'un mélange d'œufs sont répartis uniformément. Ceci est particulièrement important lorsque vous ajoutez d’autres ingrédients aux œufs, comme du lait, de la crème ou des épices.

3. Pour créer une consistance lisse :Fouetter les œufs aide à briser les grumeaux et à créer un mélange lisse et homogène. Ceci est important pour les plats comme les crèmes anglaises et les sauces.

4. Pour émulsionner les ingrédients :Fouetter peut aider à émulsionner des ingrédients qui ne se mélangeraient pas autrement, comme l'huile et l'eau. Ceci est important pour les plats comme la mayonnaise et les vinaigrettes.

5. Pour ajouter du volume :Fouetter les œufs peut aider à ajouter du volume au mélange, le rendant plus léger et plus moelleux. Ceci est particulièrement important pour les plats comme les soufflés et les meringues.