Que se passe-t-il lorsque vous mettez dans de l'eau distillée un œuf sans coquille qui vient d'être trempé dans du sirop de maïs ?

Lorsqu’un œuf cru sans coquille est placé dans un récipient rempli d’eau distillée, il subira plusieurs changements en raison des différentes pressions osmotiques à l’intérieur et à l’extérieur de l’œuf. Voici ce qui se passe :

1. Osmose : L'eau distillée a une concentration plus faible de particules dissoutes (telles que des sels et des minéraux) que le cytoplasme de l'œuf. Cela crée un gradient de concentration, provoquant le déplacement des molécules d'eau dans l'œuf à travers la membrane semi-perméable de l'œuf par osmose.

2. Gonflement : À mesure que l’eau pénètre dans l’œuf, les cellules de l’œuf absorbent l’eau et se dilatent. Cela fait gonfler l’œuf et augmenter sa taille. Le blanc d’œuf (albumen) absorbe la majorité de l’eau et se dilue davantage.

3. Sac vitellin : Le jaune d’œuf est enfermé dans une fine membrane appelée membrane vitelline. Lorsque l'eau pénètre dans l'œuf, la membrane vitelline absorbe également l'eau et gonfle, provoquant la dilatation du jaune.

4. Changements de forme : Le gonflement du blanc et du jaune d’œuf modifie la forme de l’œuf. L'œuf devient plus sphérique et perd sa forme ovale d'origine.

5. Rupture : Finalement, la pression à l’intérieur de l’œuf due à l’afflux d’eau devient trop élevée pour que la membrane de l’œuf puisse y résister. La membrane de l'œuf se rompt et le contenu de l'œuf se déverse dans l'eau distillée.

6. Dénaturation : L'eau distillée peut également provoquer la dénaturation des protéines contenues dans l'œuf. La dénaturation se produit lorsque les protéines perdent leur structure et leur fonction natives en raison de changements dans leur environnement.

7. Désintégration : Au fil du temps, les composants de l'œuf, tels que les protéines et les lipides, peuvent se désintégrer davantage et se décomposer dans l'eau distillée.

En résumé, lorsqu’un œuf cru sans coquille est placé dans de l’eau distillée, il gonfle, change de forme et finit par se rompre, libérant son contenu dans l’eau. Les changements se produisent en raison du mouvement de l’eau dans l’œuf par osmose et de la dénaturation des protéines.