Qu'est-ce qui maintient la pâte à crêpes ensemble ?

La pâte à crêpes est un mélange de farine, d'eau, d'œufs et de levure chimique. La farine contient du gluten, une protéine qui donne à la pâte à crêpes son élasticité et sa structure. Lorsque la pâte est mélangée, le gluten forme un réseau de protéines qui emprisonne les bulles d'air créées par la levure chimique. Ces bulles d'air montent et se dilatent lors de la cuisson des crêpes, ce qui leur confère leur texture légère et moelleuse.