moules de cuisson sombres absorbent plus de chaleur que les casseroles de couleur claire, qui reflètent la place du chaleur. La chaleur des poêles sombres est ensuite absorbée dans la nourriture, l'amenant à cuire plus rapidement. Cela peut aboutir à l'extérieur de la combustion de la nourriture tandis que les cuisiniers intérieur à un rythme plus lent. Shiny casseroles, de couleur claire provoquent la nourriture au brun plus lentement pour les cuisiniers extérieurs à un taux similaire à l'intérieur de l'aliment. La plupart des poêles antiadhésives ont un revêtement foncé, donc à utiliser un pan de lumière bien graissé si brunissement est un problème.
Remplaçant sombres casseroles

Vous pouvez remplacer les casseroles sombres pour la lumière bacs tout en minimisant les problèmes de vitesse de cuisson. Réduire la température de cuisson de la recette par 25 degrés Fahrenheit peut compenser le temps de cuisson plus rapide si l'extérieur ne brunit pas aussi rapidement, mais l'intérieur de l'aliment se termine encore la cuisine. Une autre option est d'aligner les moules de cuisson sombres et les plaques à biscuits de papier d'aluminium. La feuille éclaircit la couleur de pan et isole la nourriture à partir de la chaleur absorbée par le pan sombre.
Match Pan à l'alimentation

Certains aliments sont mieux adaptés aux casseroles sombres . Par exemple, des tartes, des pains à la levure et pains rapides - qui ont généralement une croûte sombre - bien cuire dans des casseroles foncées, sauf indication contraire dans la recette. Biscuits et les gâteaux sont meilleurs cuits dans une couleur plus claire, casseroles brillantes de telle sorte que l'extérieur ne pas bruns bruns ou seulement légèrement. Gâteaux cuits dans des casseroles lumière développent un plus même texture et augmentent de manière plus uniforme, ce qui empêche un haut inégale.
Options supplémentaires Pan

Lumière et l'obscurité ne sont pas la seule Options Pan. Casseroles isolés - qui sont généralement de couleur claire - ont une couche d'air à l'intérieur de ceux qui ralentit la cuisson. Alimentation peut pas brun du tout dans ces casseroles, ce qui les rend plus approprié pour biscuits tendres et des gâteaux. Casseroles verre ont plusieurs des mêmes attributs casseroles sombres, avec brunissement des aliments beaucoup plus rapidement à moins que vous baissez la température du four. Le principal avantage de casseroles en verre est que vous pouvez voir les côtés et le fond de la nourriture, donc vous êtes mieux en mesure de contrôler le brunissement et supprimer l'élément du four avant qu'il ne brûle.