Parce que le verre est un excellent conducteur de chaleur, mieux que certains types de casseroles en métal , il est le plus couramment utilisé pour la fabrication de casseroles et d'autres produits de boulangerie, où Browning est pas d'une grande importance. Il est également non réactif, donc il n'y a pas de risque lors du stockage de produits de boulangerie à ce qu'ils vont développer d'autres flaveurs métallique ou. Alors qu'il peut être utilisé pour faire du pain, il est généralement pas recommandé, en particulier pour le pain de levure.
Turn It Down

Pour rendre compte de plus une conductivité thermique de verre, il est important que vous régler votre température de cuisson. Diminuez votre température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit chaque fois que vous utilisez un moule en verre au lieu d'un métal. Cette légère diminution de la température assure que le centre de votre pain a une chance de faire cuire à travers le temps par sa croûte extérieure est bien dorée.

Verre de
Conseils de cuisson Verre moules de cuisson sont les plus appropriés pour la fabrication de pains et coffeecakes rapides; cependant, ils peuvent être efficaces pour des miches de pain traditionnel ainsi. Parce qu'ils conduisent la chaleur si bien, ils prennent plus de temps pour se rafraîchir et continuer à cuire brièvement une fois sorti du four. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de votre miche de mesurer le degré de cuisson. Cuire les pains enrichis avec du lait ou des œufs à 205 F et de pains rustiques à 210 F.
Alternatives à verre casseroles

recettes Pain font généralement appel à moules de cuisson en métal, car ils produisent uniformément cuits, pains bien dorés. casseroles en aluminium sont le meilleur choix. Cependant, le métal peut réagir avec des ingrédients acides pour produire un goût métallique, pains contenant la substance afin acides, tels que ceux réalisés avec le babeurre activé par le bicarbonate de soude, doivent toujours être retirés de casseroles en aluminium peu après la cuisson. Casseroles en acier inoxydable, conviennent également. Utiliser des casseroles en métal de couleur claire, vous ne devriez pas avoir à ajuster le temps de cuisson ou la température de la recette originale de pain.