Passez en revue votre recette de gâteau au fromage à l'avance pour savoir qu'elle appelle pour un moule à charnière. Si oui, notez que charnière casseroles accueillir un plus grand volume de croûte et la pâte d'un plat à tarte régulière, de sorte que vous ne pouvez pas être en mesure d'adapter l'ensemble de la recette de gâteau au fromage dans un plat à tarte standard. Au lieu de cela, diviser la recette de gâteau au fromage entre deux plats à tarte, ou réduire de moitié la recette si vous avez seulement besoin d'une petite cheesecake.
Temps de cuisson

Comme plats à tarte sont moins profondes que charnière casseroles, votre fromage auront besoin de moins de temps à cuire. Commencez à vérifier le gâteau après 20 minutes dans le four, mais il peut prendre 30 minutes ou plus à cuire; vous saurez le gâteau au fromage est fait lorsque vous secouez doucement la casserole et le centre Jiggles peine. Si les bords du gâteau au fromage commencent à brunir trop tôt, les protéger en couvrant délicatement le bord du moule à tarte avec un collier de feuilles d'aluminium.
Trancher et servir

Une charnière col amovible de poêle, il est facile de trancher et de la plaque un gâteau au fromage pour le service. Pour faire la même chose à partir d'un moule à tarte, vous pouvez utiliser un couteau nonserrated et serveur traditionnel gâteau - une spatule de décalage en forme de coin - de lever les tranches de la casserole. Chauffer le premier couteau; tremper dans l'eau chaude ou de l'exécuter sous un robinet d'eau chaude, rapidement essuyer et couper le gâteau dans un sens plutôt que d'un mouvement de scie. Faites-le avant chaque coupe pour de meilleurs résultats.
Méthodes alternatives

Vous pouvez appliquer ces mêmes principes à la cuisson d'un gâteau au fromage au tour régulier, carrés ou rectangulaires moules à gâteaux. Un moule à gâteau rond détient environ le même volume de gâteau au fromage comme un moule à charnière, mais soulevant tranches individuelles sur il peut être difficile. Vous pouvez également faire des portions individuelles de gâteau au fromage à muffin ou mini-moules à muffins. Alignez les boîtes avec les revêtements de petit gâteau pour l'enlèvement sans tracas. Ces petits gâteaux au fromage cuire en moins de temps, alors commencez à les vérifier au début, surtout si elles sont de taille mini muffin.