Pies et tartes sont le plus proche parent, et une assiette à tarte de taille appropriée est un bon substitut pour un moule à tarte. Ils généralement - mais pas toujours - pas la jante cannelée décorative d'un moule à tarte, et ont rarement un fond de levage-out pour un retrait facile de la tarte fini. Les deux de ces lacunes peuvent être facilement surmontés. La croûte de la tarte peut être donné un avantage joliment festonné en pinçant la pâte entre vos doigts, pour compenser la casserole plaine tranchant. Pour faire la tarte facile à enlever, couper un carré de papier sulfurisé pour adapter le fond de la casserole, laissant quatre bandes plus d'agir comme poignées pour glisser la tarte refroidie de la poêle.
Une quiche Pan

Un pan de la quiche est extrêmement semblable à un moule à tarte, vers le bord profondément cannelée et - généralement - en bas de levage-out. La principale différence est que moule à quiche ont tendance à être légèrement plus petite en diamètre et profond d'environ 1/2 pouce. Dans de nombreux cas, ces modifications dans les dimensions seront annulent, et vous serez en mesure d'utiliser votre recette inchangée et tout simplement allonger le temps de cuisson pour compenser le remplissage profond.
Ouvrir des formulaires

Vous ne devez pas nécessairement une casserole pleine, juste une sorte de formulaire de tenir votre pâte en place sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L'anneau d'un moule à charnière est un excellent choix, à la fois robuste et facilement disponibles. Tapisser le ring avec un collier de parchemin, et de jeter soigneusement votre coupe pâte feuilletée sur le ring. Pour tartes dans d'autres tailles et formes, faire une forme libre col de feuille d'aluminium pliée - rigidifiée avec du carton, si vous le souhaitez - et le placer que sur la feuille. Ce type de formulaire peut également être utilisé pour faire des tartes carrés ou oblongs sur une plaque à pâtisserie rectangulaire.
Tartelettes

Si votre objectif était de mini tartelettes, plutôt qu'un Tarte pleine grandeur, vous avez différentes options. Muffin casseroles de tailles jumbo, standard et des mini représentent trois choix évidents, offrant un moyen facile de produire des tartelettes en quantité. Résistant à la chaleur ramequins en verre et des petits ramequins en céramique sont d'autres options. Dans chaque cas, vous pouvez le rendre plus facile à enlever les tartelettes finis en laissant une longue bande de parchemin sous la pâte comme une poignée. Tartelettes peuvent également être faites dans les formes ouvertes, utilisant de petits colliers de feuilles. Utilisez sections découpées dans un tube en carton d'expédition ou plus petit emballage cadeau ou une serviette en papier tube pour les raidir.