Lebkuchen de beaucoup d'entre eux décorée pour la fête., Aussi appelé Pfefferkuchen, sont rondes ou rectangulaires biscuits de pain d'épice. Contrairement à la fine, croustillante, biscuits de pain d'épice de style américain, lebkuchen sont plus épais et plus doux. Ils contiennent souvent des noix hachées, ou pelures d'agrumes confits. Beaucoup de régions allemandes ont leurs propres variations de lebkuchen; le plus célèbre est le N & # xfc;.. rnberger lebkuchen, qui est cuit sur le dessus une tranche mince appelé un Oblaten
Ces lebkuchen ont été décorées avec du glaçage et arrose
Springerle

Un cookie de Noël traditionnel, springerle sont décorées avec des moules spéciaux qui sont pressées dans la pâte avant la cuisson. Les moules, qui sont soit plat ou mis en rouleaux à pâtisserie, sont sculptées de motifs tels que des flocons de neige, des guirlandes, et des scènes religieuses, même complexes ont augmenté. Après la springerle sont moulés, la pâte est autorisé à durcir pendant quelques heures, de sorte que la conception ne soit pas perdue pendant la cuisson.
Butterplatzchen

Comme son nom pourrait suggérer, butterplatzchen sont des biscuits avec une forte proportion de beurre dans la pâte. La pâte est roulé en couche mince, en forme en utilisant des emporte-pièces, puis décoré avec du glaçage ou de chocolat. Lorsque deux butterplatzchen sont empilées avec de la confiture entre eux, ils deviennent un autre type de cookie, un Doppeldecker.
Schweineohrchen

Aussi connu sous Palmers, schweineohrchen --- qui traduit que les oreilles de porc --- sont croustillants, les biscuits délicats faites de pâte feuilletée qui a été laminé puis en tranches. Après la cuisson, les cookies sont parfois saupoudrés de sucre glace ou trempées dans le chocolat.
Spritzgeback

Spritzgeback, également appelé spritz, sont croquants, beurre biscuits faits avec un presse à biscuits, souvent dans les formes des étoiles ou des fleurs. Pour Noël, ils sont garnis de moitiés de cerises au marasquin, arrose, ou un glaçage aromatisé comme la vanille ou de rhum.
Spekulatius

Comme le springerle, l'spekulatius est faites en utilisant un moule de cookie qui appuie sur un design dans chaque biscuit, souvent un moulin à vent ou un animal de basse-cour. Croustillant et mince, spekulatius sont souvent épicé à la cardamome, la cannelle et la noix de muscade, ou revêtus d'amandes effilées.
Zimsterne

Zimsterne est allemande pour étoiles à la cannelle, et que ce exactement ce que ceux-ci sont:, biscuits en forme d'étoile à plat parfumé à la cannelle. Zimsterne sont parfois décoré avec un glaçage à la vanille ou arrose.