glaçages, tels que ganache, sept glaçage minute ou meringue, ne contiennent pas de raccourcissement, mais comptent sur le beurre, les blancs d'œufs ou de la crème pour leur texture mousseuse. Buttercream est le seul type de glaçage qui comprend le raccourcissement ou plus fréquemment, le beurre pour obtenir une texture crémeuse. Beurre américaine simple est rien de plus que le shortening, le sucre en poudre et un peu de lait et l'assaisonnement fouettée ensemble, tandis que la Suisse, les glaçages au beurre français et italiens sont préparés avec du shortening ou de beurre combinée avec des œufs cuits doucement pour, une saveur plus riche crémeux. Glaçage en conserve peuvent contenir raccourcir ou de l'huile, en fonction de la marque et de la formule.
Stockage Glaçage

Vous pouvez stocker le glaçage fait avec le shortening dans le congélateur pendant jusqu'à six mois . Emballez le glaçage en plusieurs petits contenants hermétiques, plutôt que d'un grand récipient, de sorte que vous pouvez rapidement décongeler et utiliser juste la bonne quantité. Étiqueter les conteneurs avec la date et les congeler à 0 degrés Fahrenheit. Vous pouvez stocker glaçage au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
The Thaw

Pour utiliser le glaçage qui a été stockée dans le congélateur, le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit à dégel. Vous pouvez aussi décongeler au micro-ondes sur le réglage de 10 à 15 secondes à la fois dégivrage. Toutefois, attention à ne pas trop cuire et le faire fondre. Si le glaçage semble raide ou si le raccourcissement sépare du sucre, mélanger le glaçage dans le bol d'un batteur sur socle ou utiliser un batteur à main de battre pendant une minute ou deux. Il sera bientôt retrouver sa texture duveteuse
. Gel d'une Gâteau

Vous pouvez également congeler un gâteau décoré avec glaçage au beurre. Pour ce faire, placez le gâteau décoré sur une feuille de cuisson et de geler pendant trois ou quatre heures, ou jusqu'à ce qu'il soit gelé. Retirer le gâteau du congélateur et le bac et l'envelopper dans plusieurs couches de pellicule de plastique. Parce que le gâteau est déjà gelé, l'enveloppe ne sera pas coller à lui ou endommager les décorations. Congeler le gâteau pour un maximum de six mois. Décongeler au réfrigérateur ou à la température ambiante.