Mélanger les ingrédients secs avec un fouet ou un mélangeur électrique, ajouter les composants liquides et bien mélanger avec une cuillère en bois ou une pièce jointe à aubes sur le mélangeur. Lorsque la pâte est gérable et forme une boule, retirez-le sur une planche farinée ou du comptoir, l'aplatir en un disque et pétrissez pendant trois à cinq minutes. Cette motion requiert de mettre plusieurs reprises et plier le disque avec le talon de votre main. Si le mélangeur a un crochet de la pâte, laissez la pâte dans le bol et laisser la machine faire le pétrissage pour la même quantité de temps. La pâte est pétrie pleinement lorsque la surface est lisse et élastique. Pour humide, pâte collante, vous pouvez omettre le processus de malaxage et laisser lever dans la nuit au réfrigérateur dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique. Pétrissage active le gluten dans la pâte qui se forme lorsque le mélange de farine de liquide, de pâte humide et l'auto-active le gluten. formes de gluten le corps du pain et le levain dans la pâte rend augmentent.
première montée et Punch bas

Placez la pâte préparée dans un bol assez grand pour de doubler la taille sans débordant les bords du récipient. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et le mettre dans un abri des courants d'endroit chaud à augmenter pendant une à deux heures. Le lever est le résultat de la conversion du sucre en dioxyde de carbone et d'alcool sur la base des ingrédients actifs dans la levure. Lorsque la pâte a doublé de taille, il punch par le poussant avec deux doigts et laisser échapper les gaz. Brièvement pétrir à quelques reprises pour libérer toutes les bulles d'air. Mais ne pas le surmenage, car cela rendra le pain dur.
Shaping

Avant de procéder à la deuxième étape de montée, former le pain dans la forme désirée. Cela peut être fait en appuyant sur le déclencheur à mi pâte jusqu'à l'intérieur des moules à pain, le façonner dans vos formulaires de roulis préférés et de les placer dans muffins trous d'étain ou de former la pâte comme souhaité et en le plaçant au centre d'une feuille de cuisson.

deuxième hausse

Couvrir la pâte légèrement avec une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé de volume. Le deuxième soulèvement rend le moelleux du pain et lui donne plus de saveur de levure. Ne laissez pas se lever trop ou il va déborder la casserole ou tomber en dehors quand il est placé dans le four chaud à cuire et l'expérience de la dernière levure & quot; & quot poussée. Laissez le pain cuit refroidir dans le moule pendant une minute ou deux, retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille qui permet à l'air de circuler autour de tous les côtés.