Baking mélange contient de la farine tout usage, les agents de levage, huile hydrogénée, sel et sucre. Mélanges commerciaux tels que Bisquik utilisent le bicarbonate de soude, phosphate d'aluminium de sodium et de phosphate monocalcique pour la levée et le dextrose de sucre.
Flour

La plupart farine est fabriqué à partir de blé et traitée pour faire de la farine de gâteau, farine de pain, de farine de blé entier et de farine tout usage. Le mélange à pâte est faite de farine tout-usage. Parce que la farine ne contient pas d'ingrédients ajoutés, il a des applications plus larges que la cuisson mélange, tels que les biscuits, pains à la levure, gâteaux et pâtisseries.
Commodité

mélanges de cuisson sont généralement utilisés pour faire des pains rapides tels que des biscuits, des muffins et crêpes. Seul le lait, l'eau ou les œufs doivent être ajoutés au mélange à pâte pour faire une pâte rapide base de pain.
From Scratch

La cuisson avec de la farine exige cuisiniers pour mesurer et ajouter leur propre levain, la graisse, le sel et le sucre. Boulangers peuvent contrôler les quantités de ces ingrédients pour faire une plus grande variété de produits de boulangerie que ce qu'ils peuvent avec du bicarbonate de mélange. La cuisson avec la farine permet également de faire des cuisiniers recettes moins de sodium, de sucre et de gras trans.