Quelle farine peut remplacer la farine de Hong Kong ?

Farine tout usage : Il s’agit du type de farine le plus couramment utilisé en pâtisserie et peut être utilisé comme substitut à la farine de Hong Kong dans la plupart des recettes. Il est fabriqué à partir d'un mélange de blé dur et tendre et a une teneur modérée en protéines d'environ 10 à 12 %.

Farine à pain : Cette farine est fabriquée à partir de blé dur et a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, généralement autour de 12 à 14 %. Il produit un pain avec une texture plus moelleuse et une croûte plus croustillante.

Farine à gâteau : Cette farine est fabriquée à partir de blé tendre et a une faible teneur en protéines, généralement autour de 7 à 9 %. Il donne un gâteau à la texture tendre et légère.

Farine pâtissière : Cette farine est composée d'un mélange de blé dur et tendre et a une teneur en protéines d'environ 9 à 10 %. Il est utilisé pour faire des pâtisseries, comme des croûtes à tarte et des biscuits, car il produit une texture tendre et feuilletée.

Lorsque vous remplacez la farine de Hong Kong par un autre type de farine, il est important de prendre en compte la teneur en protéines et l'utilisation prévue de la farine. Par exemple, si vous préparez un pain, vous souhaiterez utiliser une farine à plus forte teneur en protéines, comme la farine à pain, pour produire une texture plus moelleuse. Si vous préparez un gâteau, vous souhaiterez utiliser une farine à faible teneur en protéines, comme la farine à gâteau, pour produire une texture tendre et légère.