Comment Ajouter au gluten farine tout-usage

Du pain fait maison défie souvent le succès, émergeant du four un pain dense qui présente un défi à la dent et la mâchoire. Bien que le boulanger commençant pourrait soupçonner un problème avec la levure, le vrai coupable est peut-être un manque de protéines dans la farine. Ces protéines forment des brins de gluten, les brins, à leur tour, en fournissant une sorte de treillis pour la pâte, ce qui lui donne la légèreté et la structure. Lorsque la farine tout usage n'a pas suffisamment de protéines pour créer un pain bon, les boulangers peuvent ajouter du gluten, qui, comme la farine tout usage, est un produit de blé
. Les choses dont vous aurez besoin
Vital farine de gluten de blé, environ 75 pour cent de protéines
mesure Tablespoon
1 tasse mesure
farine tout usage
mélange cuillère
Instructions

1. Achetez le gluten, en utilisant l'information nutritionnelle sur l'emballage pour assurer que le produit est d'environ 75 pour cent de protéines par portion. Ainsi, si la taille de la portion est de 30 g, 23 g de protéines plus suffit.
   

2. Ajouter 1 cuillère à soupe. gluten avec chaque tasse de farine tout usage utilisé lors de votre recette appelle pour vous d'ajouter les ingrédients secs, y compris la farine. Si vous utilisez une machine à pain, lorsque la recette demande pour la farine, alterner chaque tasse de la farine avec le gluten.
   

3. Incorporer le gluten, la farine et d'autres ingrédients secs ensemble.