Qu'est-ce que la pâte à goutte en pâtisserie ?
Lâcher la pâte
Une pâte suffisamment rigide pour tomber d'une cuillère mais pas assez rigide pour conserver sa forme lorsqu'elle est sortie d'un tube ou d'une poche à douille. Idéal pour réaliser des cookies et des scones.
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