Qu'est-ce que la farine de pureté ?

Farine de pureté est un type de farine de blé moulue avec un très haut degré de raffinement. Il est fabriqué à partir de l'endosperme du grain de blé, qui est la partie la plus interne du grain et contient la plus forte concentration de nutriments. Ce processus de mouture élimine le son et le germe du grain de blé, qui sont les couches externes du grain qui contiennent la plupart des fibres, des vitamines et des minéraux. De ce fait, la farine pureté est de couleur très blanche et possède une texture très fine.

La farine Pureté est souvent utilisée pour la confection de pâtisseries, comme les gâteaux, les biscuits et les biscuits, car elle produit une texture légère et aérée. Elle est également utilisée pour faire du pain, mais elle n’est pas aussi nutritive que la farine de blé entier car elle a été privée d’un grand nombre de ses nutriments.

Voici un tableau qui résume les différences nutritionnelles entre la farine pureté et la farine de blé entier :

| Nutriment | Farine de blé entier | Farine de pureté |

|---|---|---|

| Protéine | 13% | 10% |

| Fibre | 2,5% | 0,5% |

| Fer | 4,4 mg | 2,4 mg |

| Thiamine | 0,55 mg | 0,28 mg |

| Niacine | 5,5 mg | 2,7 mg |

Dans l’ensemble, la farine Pureté n’est pas aussi nutritive que la farine de blé entier mais est souvent préférée pour sa texture légère et aérée. Il est important de noter que la farine de pureté n’est pas la même chose que la farine tout usage, qui est un mélange de farines de blé dur et tendre et contient plus de nutriments que la farine de pureté.