Qu'est-ce que la farine occidentale ?

La farine occidentale est un type de farine de blé fabriquée à partir de blé dur. C'est une farine riche en protéines utilisée pour faire du pain, des pâtes et d'autres produits de boulangerie. La farine occidentale est également connue sous le nom de « farine à pain » ou « farine dure ».

La farine occidentale est fabriquée à partir d’une variété de blé dur appelée « blé dur rouge d’hiver ». Ce type de blé est cultivé dans les grandes plaines des États-Unis et du Canada. Le blé dur roux d’hiver est un blé riche en protéines, ce qui signifie qu’il contient plus de protéines que les autres types de blé.

C’est la protéine contenue dans la farine de blé qui donne sa structure au pain. Lorsque de l’eau est ajoutée à la farine de blé, les protéines de la farine forment du gluten. Le gluten est une substance extensible qui emprisonne les bulles de gaz, ce qui fait lever le pain. Plus une farine est riche en protéines, plus elle produira de gluten et plus le pain lèvera.

La farine occidentale est une farine riche en protéines, ce qui signifie qu'elle donnera un pain à forte levée. Ce type de farine est idéal pour faire du pain, des pâtes et d'autres produits de boulangerie qui nécessitent beaucoup de structure.

La farine occidentale peut être trouvée dans la plupart des épiceries. Il est généralement vendu dans un sac de 5 livres.