La farine blanche désigne en fait plusieurs types de farine:. farine n'a pas de agent levant et est aussi appelé la farine tout usage, la farine autolevantes a un agent levant chimique (poudre cuisson habituellement) ajoutée pour créer des produits de boulangerie plus légers et farine enrichie signifie que les nutriments qui ont été perdus au cours du processus de raffinage sont rajoutés dans la finale produit. La farine blanche que les consommateurs sont plus familiers avec est fabriqué à partir de blé. La farine blanche à base de blé peut avoir un contenu élevé ou faible teneur en gluten, selon la variété de blé est utilisé.
Farine de semoule

La semoule de blé est faite avec des rouleaux en acier rainurés . Les rouleaux se fissurent l'amidon des grains de blé en morceaux grossiers qui est ensuite broyé en farine. L'amidon est la semoule. La semoule est de couleur jaune et provient d'une variété plus difficile de blé. Semoule a une très haute teneur en gluten et la farine a une quantité importante de protéines.
Farine blanche Utilise

Tout usage de la farine blanche est la farine domestique standard, car il est peu coûteux. Il peut être utilisé pour une grande variété de cuisson et fonctionne particulièrement bien pour les cookies. farine de pain a une teneur élevée en protéines qui est bon pour la rupture de pain à la levure. La farine de gâteau est, bien sûr, utilisé pour faire des gâteaux. La farine a faible teneur en protéines, la création de gâteaux moelleux et des biscuits. La farine à pâtisserie se situe entre tout usage et la farine de gâteau et est utilisé dans les muffins, tartes et tartelettes.
farine de semoule Utilise

semoule peut être combiné avec de la farine pour le blé dur faire le couscous. La semoule est pas tout à fait aussi bien broyé lors du traitement de couscous. Semoule est le plus souvent utilisé pour faire des pâtes. La farine est plus robuste que la farine blanche, de sorte qu'il est mieux adapté pour la fabrication de pâtes. La farine blanche d'autre part ne sont pas très résistants lorsqu'ils sont utilisés dans les pâtes. La semoule de blé, lorsqu'il est utilisé dans les pâtes, détient également sa forme dans l'eau. Vous pouvez saupoudrer de semoule sur une surface de cuisson pour empêcher le collage. Halvas est un dessert populaire grecque faite avec de la semoule, sucre, beurre, lait et noix de pin. En Europe du nord-ouest et en Amérique du Nord, la semoule est sucré et bouilli avec du lait pour faire un pudding. Dans les pays scandinaves, la semoule est servi un petit-déjeuner de la bouillie.