Quelle quantité de levure chimique devez-vous utiliser pour 100 livres de farine ?

Vous ne devez pas utiliser de levure chimique dans une pâte à pain composée de 100 livres de farine. La levure chimique est un agent levant chimique utilisé en pâtisserie, mais pour la pâte à pain, vous utiliserez généralement de la levure comme agent levant. La levure est un micro-organisme qui consomme les sucres de la pâte et produit du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte. La levure chimique contient du bicarbonate de soude, un composé alcalin qui réagit avec les ingrédients acides pour produire du dioxyde de carbone, mais elle n'est pas couramment utilisée dans la pâte à pain car elle peut donner un goût désagréable.