Fondant est faite en chauffant un mélange de sucre et battre quand il se refroidit à une température prédéterminée, ce qui lui donne une texture douce et malléable plutôt comme la pâte à modeler. Il est ce que décorateurs de gâteaux utilisent pour donner leurs gâteaux d'une même surface satinée parfaitement lisse qui est presque impossible à réaliser avec crème au beurre ou d'autres formes de givrage. Pour les gâteaux de taille standard il est généralement roulé à 1/4 pouce d'épaisseur, ce qui en fait suffisamment solide pour soulever et manipuler sans se déchirer sous son propre poids. Il est également assez épaisse pour donner un aspect professionnel à plat, même si le gâteau sous n'a pas été parfaitement nivelé.
Échelle It Down

Avec mini cakes, un 1 /4 pouces de fondant peut être trop pour travailler convenablement avec. Il est trop épaisse pour envelopper les petits angles et arêtes d'un mini-gâteau, et le poids du fondant lui-même peut être un problème. Gâteaux aux fruits denses et gâteaux de livres peuvent résister à son poids, mais des gâteaux plus légers sont trop fragiles et peuvent être compressés ou même écrasés que vous appliquez le revêtement. Pour mini gâteaux de six pouces de diamètre ou moins, il est souvent préférable de rouler votre fondant à la moitié de cette épaisseur, ou 1/8 de pouce.
Épais et mince