Comment faire chinois boulette de pâte (7 étapes)

raviolis chinois appellent toujours une pâte sans levain de base parce que les brins de gluten restent serrés et garder les emballages de l'expansion en cours de cuisson, ce qui permet le remplissage à travers la chaleur rapidement et uniformément. Boulettes chinoises maison, ou jiao zi, utilisez le 1-1 4-pièces-farine-à-formule /2-pièces-eau standard partagé par d'autres boulettes asiatiques, et ne diffèrent que par la technique d'emballage utilisée pour envelopper le remplissage. Vous pouvez utiliser jiao zi wrappers maison comme vous le feriez acheté en magasin, sauf que vous ne devez humidifier les bords avec de l'eau quand vous les sceller autour de la farce.
Instructions

1. Tamiser 4 parties de farine tout usage dans un bol à mélanger et verser dans 1 1/2 pièces de l'eau bouillante dans un flux régulier. Une tasse de farine donne environ 15 emballages de boulette. Lancer la pâte quelques heures avant que vous voulez faire les boulettes.
   

2. Incorporer l'eau et la farine jusqu'à ce qu'il vient juste ensemble. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'il devienne lisse et sans grumeaux, environ 3 minutes.
   

3. Couvrir la pâte avec une serviette en papier humide et laisser reposer pendant 30 minutes à 2 heures à température ambiante. Vous trouverez la pâte plus facile de travailler avec, si vous laissez le gluten se détendre pendant 2 heures, mais vous pouvez commencer après 30 minutes si vous êtes pressé par le temps.
   

4. Dépoussiérez votre surface travailler avec de la farine. Retirez un morceau de pâte de la taille d'une petite orange et couvrir immédiatement la pâte à nouveau avec la serviette de papier humide. Rouler la boule de pâte dans un 5 à 6 pouces de long de 1 pouce de large cylindre, en utilisant vos paumes.
   

5. Couper le cylindre de pâte en morceaux de 1 po et aplatissez-les dans 1 disques 1/2 pouces en utilisant vos doigts.
   

6. Rouler sur chaque disque à 3 à 3 1/2 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Rendre les bords de l'enveloppe plus mince que le centre.
   

7. Gardez la pâte couverte pendant que vous travaillez. Stocker les emballages préparés en couches simples séparés avec du papier sulfurisé dans un récipient en papier parchemin ou sur un pan de papier parchemin. Gardez-les dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours, ou jusqu'à ce que vous remarquez le début de la pâte de sécher. Sinon, remplir et faire cuire les boulettes immédiatement.