Comment faire cuire sur un Horno

Capable de faire cuire ou griller les aliments jusqu'à 1000 degrés Fahrenheit, Hornos, ou des fours adobe en forme de dôme, fournir de la chaleur pendant des heures de feux de bois qui chauffent les pierres. Alors que les premiers Indiens Pueblo et les colons espagnols dans le sud-ouest américain hornos utilisé pour la cuisson du pain, des haricots et les ragoûts, les fours fonctionnent tout aussi bien pour les pizzas ou les viandes rôties. Cuisine horno réussie implique à la fois la préparation du four pour la cuisson et l'utiliser correctement et en toute sécurité pendant la cuisson
. Choses que vous devez
Kindling et les journaux pour brûler
briquettes de Feu piquer bâton ou
pôle seau en métal de pelle ou récipient ignifuge
serviettes humides attaché à un poteau de Four thermomètre
ingrédients préparés
gants épais
Instructions

1. Utilisez allumage pour allumer un feu et de 3 à 4 journaux pouce d'épaisseur pour le maintenir. Un horno typique a besoin de deux à trois journaux pour démarrer le feu et six journaux ajouté après 20 minutes pour amener le feu à la température.
   

2. Ajouter environ 5 livres de briquettes de charbon de bois pour le feu quand vous ajoutez le deuxième lot de journaux. Que ceux-ci brûlent pendant environ 1 heure et ajouter un supplément de £ 5 de briquettes.
   

3. Graver le feu jusqu'à ce que la plupart du bois est parti et a réduit en cendres et des charbons, pour environ 2 supplémentaires heures. Vérifiez le feu et remuer les braises parfois avec un bâton ou un poteau pour garder le feu.
   

4. Pelle sur des cendres chaudes et des charbons dans un métal, récipient ignifuge après 3 heures se sont écoulées, puis laver le plancher du four avec des serviettes mouillées attachées à un poteau.
   

5. Définir un thermomètre de four juste à l'intérieur de la porte et fermer la porte. La température devrait atteindre entre 650 à 700 F après 10 minutes, et sera ramené à 600 F assez rapidement.
   

6. Insérer aliments qui nécessitent une grande chaleur et la cuisson est longue, comme des pains, immédiatement Lorsque le four est nettoyé. La place pizzas lorsque la température atteint environ 550 F et les faire pivoter à l'aide d'une pagaie de pizza bois saupoudrée de semoule de maïs pour assurer une cuisson uniforme. Ajouter la viande et les légumes au four après que la température a chuté à entre 450 et 500 F.
   

7. Retirez les aliments qui ont la cuisson est terminée soigneusement, portant des gants lourds, la chaleur à l'épreuve.