Vitrage pain implique brosser un liquide sur la pâte avant la cuisson pour obtenir un aspect doré, brun ou même brillant. Le liquide que vous décidez de pinceau sur votre pâte aura une incidence sur le résultat visuel.
Vitrage avec l'huile d'olive

Le brossage huile d'olive sur votre pâte se traduira par une légèrement brillante , offres croûte avec une belle teinte dorée. Cela permettra également de donner à votre produit final une couche supplémentaire de saveur de l'huile d'olive. Versez votre huile d'olive dans un petit bol et, à l'aide d'un pinceau, appliquer uniformément sur le pain juste avant d'insérer le pain dans le four. Vous pouvez aussi brosser huile d'olive supplémentaire sur votre pain juste après la cuisson pour plus de brillance et de la saveur de l'huile d'olive.
Autres glaçures

En plus de l'utilisation d'autres huiles et graisses telles comme du beurre vers glacis votre pâte, vous pouvez également utiliser le lait, le babeurre, les jaunes d'oeufs, blancs d'oeufs, ou les œufs battus ensemble. Chaque glaçure conférer un brun légèrement différente couleur, la texture, la saveur, et le niveau de brillance à la croûte du pain. Vous pouvez même juste pulvériser de l'eau sur votre pain avant et pendant la cuisson pour encourager le brunissement.
Techniques
Autres Browning

Une excellente façon d'atteindre un bien dorées, croûte croustillante est pour créer de la vapeur au cours du processus de cuisson. Juste avant d'insérer votre pain dans le four, remplissez un métal ou un moule à pain en céramique avec de l'eau bouillante et placez-le sur le fond ou plateau le plus bas de votre four. Cela continue de libérer de la vapeur dans votre four pour aider à promouvoir un croustillant, extérieur doré.