Jeter la pâte étire les poches d'air qui montent au cours du processus de cuisson due à la fermentation. Stretching ces hors réduit le nombre de bosses inégales qui apparaissent au cours du processus de cuisson. Ces bosses peuvent potentiellement déloger garnitures et brune bien avant que la croûte complète cuisson, résultant dans les zones disgracieuses dépourvues de fromage et d'autres goodies. Stretching les bulles réduit la probabilité de formation de bulles, mais il est encore plus risqué de jeter au lieu de rouler sur l'air. Rouler permet une presse de cuisson sur la grande majorité de l'air, en aidant à assurer que les cuisiniers de pizza uniformément et les bosses ne forcent pas les garnitures pendant le processus de cuisson. L'air dans la pâte donne à chaque croûte sa sensation en bouche et la texture, cependant. Un pirate-croûte comme résultats de la suppression de grandes quantités d'air de la pâte à travers laminage, varie grandement en plus copieux texture de pâte jeté main.
Crust Epaisseur

Le choix d'une croûte mince ou épaisse dicte également si un cuisinier doit rouler ou de jeter la pâte. L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie peut créer croûtes exceptionnellement minces. Diners peuvent profiter d'une fine croûte de biscuit-like, et il fournit une exceptionnellement bonne surface pour plus légers ail ou pesto sauces. Pizzas deep-dish, et ceux avec de multiples couches de garnitures, peuvent bénéficier de la main-lancer. Les croûtes épaisses créés par les poches d'air tendus au cours du processus de cuisson peuvent plus facilement gérer tous les champignons, fromage, légumes et viandes souhaités par les fans garniture.
Cuire Times

Le présentation et la valeur de divertissement de voler la pâte de filage sur les doigts d'une main tandis que l'autre tourne il offre une dernière raison pour laquelle les restaurants et les traiteurs choisissent de jeter la pâte à pizza. La compétence pure d'un lancer de cuisinier formé et pâte étirement ya beaucoup de raison d'apprendre et d'utiliser la technique. presses de pizza et les rouleaux ne peuvent pas fournir le même niveau de l'art ou de donner le même plaisir aux convives.