Quelles sont les 5 règles pour faire de la pâtisserie ?

1. Utilisez des ingrédients froids. Cela évitera que la pâte ne durcisse.

2. Travaillez rapidement. Plus vous manipulerez la pâte, plus elle durcira.

3. Ne mélangez pas trop la pâte. Cela rendra également la pâte dure.

4. Laissez reposer la pâte avant de l'enfourner. Cela permettra au gluten de la farine de se détendre, ce qui rendra la pâte plus tendre.

5. Cuire la pâte à haute température. Cela aidera à créer une croûte croustillante.