Comment faire cuire barbecue Pig Tail

& quot; Vous pouvez manger de tout mais le crissement, & quot; est non seulement une hyperbole. Presque toutes les parties du porc - ou chaque partie, en fonction de combien vous avez résolution - apporte quelque chose à la table. Bajoues, le visage, les oreilles et la queue, les orteils comprennent quelques-uns de ses quot et un cochon; désagréables Bits & quot; - Un terme affectueux, dans les cercles culinaires, pour les abats de porc. La principale différence entre le barbecue et les queues de bicarbonate de porc est la tendresse. Queues de porc ont beaucoup de tissu conjonctif et une bonne couche de graisse qui se fond dans la gelée lors de la cuisson, ce qui crée de l'humidité qui rend la chute de viande des os
. Choses que vous aurez besoin de porc
longues queues
braiser plat ou plat de cuisson profonde
Stock ou de bouillon de céleri de Carottes Oignons de
ingrédients aromatiques
herbes fraîches
feuille d'aluminium
Sel Poivre
Instructions

1. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
   

2. Étaler 1/2 à 1 pouce de mirepoix, ou deux parties hachées grossièrement les oignons à une partie chacune des carottes et le céleri hachées grossièrement, dans le fond d'un plat à braiser ou à la poêle de cuisson profonde. Cuire les queues de cochon avec tours de mirepoix le goût global du plat
   

3. Pour ou de bouillon dans la poêle jusqu'à ce que le mirepoix commence à flotter. ajouter des herbes, des épices et des ingrédients aromatiques. Aromatiques classiques incluent la feuille de laurier, les tiges de persil, brins de thym frais et les gousses d'ail écrasées, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous aimez.
   

4. Saison de la mirepoix au goût avec le sel et le poivre et mélanger. Disposez les queues de cochon sur le mirepoix et couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium. Placez la casserole dans le four.
   

5. Faire cuire les queues de porc jusqu'à ce que la chair se détache des queues facilement à la main, ou environ 3 heures. Tournez le queues de cochon dans la poêle sur toutes les 45 minutes; vérifier combien liquide reste à chaque fois. Ajouter le bouillon ou de bouillon si nécessaire pour garder 1/2 à 1 pouce de liquide dans la casserole à tout moment.
   

6. Retirer la casserole et placez-le sur une serviette pour refroidir. Que les queues fraîches avec le liquide dans la casserole, et les enlever encore chaud.