Bien que les deux friandises se ressemblent beaucoup, ils ont quelques différences fondamentales. cornes à la crème sont toujours faites avec des bandes de pâte feuilletée, enveloppé autour d'une forme conique pour la cuisson. Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, les coquilles sont remplis avec de la crème fouettée. Lady serrures sont cylindriques, en prenant leur nom des boucles dangly si populaires dans les coiffures de Femmes du 19e siècle. Ils sont traditionnellement enroulés autour de pinces à linge en bois de la vieille école, ou de chevilles, et sont parfois appelées & quot; & quot les cookies pince à linge. Ils sont également rempli de beurre plutôt que de la crème fouettée, ce qui les rend moins enclins à sogginess.
Les pâtes traditionnelles

La plus ancienne et la plupart des recettes traditionnelles utilisées une pâte qui pourrait être considéré comme une version légèrement enrichi de pâte à tarte feuilletée, ou comme un cookie de sucre laminée faite en utilisant une technique à tarte. La plupart appellent à un mélange de beurre et le shortening, le beurre seul fait une pâtisserie qui est difficile à manipuler. Les graisses doivent être laissés dans des pièces de taille d'un pois, de faire la lumière de la pâte feuilletée et quand il est cuit. Recettes plus récentes appellent souvent pour le & quot; rapidement & quot; ou & quot; la foudre & quot; version de pâte feuilletée, qui est essentiellement une croûte de tarte feuilletée très
. Utilisation Feuilleté

Faire réel pâte feuilletée est impossible pour la maison boulangers par tout moyen, mais il ne nécessite efforts, des compétences et du temps. Il est fait par malaxage d'une pâte ferme, puis l'envelopper autour d'un bloc de beurre. Après enrouler et plier la pâte en une série complexe d'étapes, la pâte fini cuit jusqu'à légère et croustillante à quatre fois son épaisseur initiale. La pâte feuilletée utilisée pour Lady serrures était à l'origine un substitut, destiné à éviter cet effort supplémentaire. Cependant, avec de la pâte feuilletée surgelée facilement disponible à tout supermarché, il n'y a aucune raison de ne pas l'utiliser à la place des pâtes traditionnelles.
Making Your Lady Serrures

Faire votre pâte préférée ou bien dégeler une feuille de pâte feuilletée congelée. Couper la pâte en bandes d'environ un pouce de large et quatre pouces de long, et les enrouler autour de soit pinces à linge à l'ancienne ou des chevilles en bois de même diamètre. Pour la propreté 'amour, envelopper les formes en bois d'abord avec une feuille d'aluminium. La pâte doit se chevaucher légèrement, comme un bandage élastique. Cuire les coquilles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirer les pinces à linge une fois que la pâtisserie a refroidi. Utilisez un sac à pâtisserie à la conduite au beurre fouettée dans les coquilles finis. Ils sont le mieux le premier jour, quand la pâte est croustillante et fraîche.