Un glaçage blanc standard est le blanc parce qu'il reflète toutes les couleurs aussi , tandis qu'une cerise noire doit faire exactement le contraire. Traditionnellement, les boulangers ont combiné plusieurs colorants pour arriver à une couleur gris foncé qui est passablement presque noir. Cette situation est problématique car il est difficile d'obtenir la bonne combinaison, et au moment où vous avez ajouté que beaucoup de colorer vos glaçage commence à avoir un goût chimique amer. Avec colorants alimentaires liquides, vous avez également à vous soucier de diluer votre glaçage au point que la texture est affectée.
Ajout chocolat

A partir de glaçage blanc rend très difficile de parvenir à un véritable couleur noire. Il est beaucoup plus facile si vous commencez avec un glaçage plus sombre, et la façon la plus pratique de le faire est en ajoutant soit cacao ou de chocolat fondu. Le chocolat est naturellement sombre, et fournit une base absorbant la lumière pour vos couleurs ajoutées. Cela le rend beaucoup plus facile pour les boulangers à la maison pour atteindre un vrai noir, même lorsque vous travaillez avec des colorants liquides traditionnels. Elle cache également le goût du colorant alimentaire. Pour de meilleurs résultats, l'achat d'un noir de colorant alimentaire de qualité professionnelle sous forme de gel ou de poudre à partir d'un magasin spécialisé ou fournisseur en ligne.
Noir Colorants

colorants alimentaires noirs sont disponibles à partir d'une variété de fabricants. Ils sont fabriqués à partir d'autres colorants, mais viennent pré-mélangé exactement dans les bonnes combinaisons pour fournir un vrai noir. Ils sont très concentrés, donc vous devez juste ajouter une petite quantité à la fois jusqu'à ce que votre glaçage devient noir. Les deux poudres et gels sont non-liquide, de sorte qu'ils ne seront pas affecter la cohérence de votre glaçage. Ils sont également moins susceptibles d'affecter la saveur de votre glaçage, parce que vous utilisez moins.
Quelques conseils

Lorsque vous faites cerise noire, il est important pour permettre un certain temps supplémentaire. Le plus votre glaçage se trouve le plus noir, il devient, comme la couleur se développe et approfondit. Vous pouvez soit faire votre cerise noire un jour avant vous en avez besoin, ou décorer vos gâteaux ou des biscuits un jour plus tôt si le glaçage peut foncer. Certaines marques de coloration noire peuvent montrer un soupçon de vert dans la cerise fini. Contrer cela en ajoutant de petites quantités de rouge, jusqu'à ce qu'il disparaisse. Les autres marques peuvent avoir une coloration pourpre pâle, ce qui peut être contré par addition de quantités infimes de vert. Notez que la coloration noire peut tacher un bol en plastique.