Un problème commun lors de la cuisson des brownies est que les bords extérieurs deviennent trop sombre avant le milieu de la casserole est fait. Pour corriger ce problème, baissez le feu par 25 degrés, surtout si vous utilisez des casseroles en verre ou en aluminium foncé. Vous devriez aussi réduire la température du four de 25 degrés si vous utilisez la cuisson par convection. Essayez drapant un collier d'un pouce de papier d'aluminium sur les bords extérieurs de ralentir le brunissement. Si nécessaire, augmenter le temps de cuisson un cinq à 10 minutes supplémentaires pour permettre au milieu à définir. Vérifiez brownies fréquemment afin de ne pas les sécher par surcuisson.
Cuisson

de régler la minuterie pendant environ 10 minutes avant l'heure proposée de sorte que vous ne le faites pas brûler les Brownies. Pour tester la cuisson, insérer un cure-dent dans le centre de la casserole brownies. Si le cure-dent en ressorte humide, brownies ne sont pas faites. Si il sort sec, ils pourraient être exagéré. Quand cela est fait, le cure-dent doit avoir de petits morceaux fudge sur elle.
Stockage

Une autre raison des brownies pourraient être trop humide au milieu est parce que vous êtes les couper trop bientôt. Il est tentant de creuser droite, mais définir le moule sur une grille de refroidissement et d'attendre au moins deux à quatre heures avant les brownies de coupe. Une fois refroidi, brownies durcissent légèrement et le goût aussi de mieux. Une fois complètement refroidi, couper les carrés au chocolat dans les bars et stocker les barres dans un récipient étanche à l'air. Utilisez-les dans les deux jours ou les congeler jusqu'à trois mois.

Ingrédients

Il est possible que même avec tous ces ajustements, les brownies vos sont encore trop humide dans le milieu. Peut-être vous préférez un brownie sèche, plutôt que la recette classique dense. Si oui, ajouter un autre œuf et de réduire l'huile ou de beurre légèrement, ce qui se traduira par un brownie gâteau-like qui est la lumière, plutôt que d'épaisseur. Si vous utilisez un mélange, lire les instructions sur l'emballage, qui offrent habituellement des suggestions pour rendre les brownies de gâteau.