Le meilleure crème au beurre pour le but est celui qui peut être appliquée dans un très lisse, même manteau, qui à son tour rend le fondant un aspect plus lisse. Cependant, il devrait également & quot; & quot croûte; sous réfrigération, formant une surface ferme et un peu dur qui ne se déplacera pas autour de vous lisser le fondant. Un simple & quot; & quot beurre américaine; ou & quot; le beurre de confiserie, & quot; fait avec du beurre, le sucre glace et un peu de lait et la vanille, fournit souvent le choix le plus pratique. Lorsque fraîchement préparé et bien fouettée, il est très à tartiner. Pourtant, après que vous avez réfrigéré le gâteau couvert pour une heure ou deux, il définit très bien.
... Et Votre Alternatives

Comme vous acquérir de l'expérience dans le gâteau décoration, vous pourriez venir à favoriser d'autres alternatives. Par exemple, reposent-meringue crèmes au beurre suisses ou italiennes ne recouvrent d'une croûte pas aussi bien mais peuvent être portés à une finition très lisse. Boulangers Hot-climatiques sont favorables à raccourcir dans leur givrage plutôt que du beurre, car il est plus stable à chaud. Une autre alternative utile est un glacis de ganache, un mélange d'environ 3 parties en poids de chocolat ou le chocolat blanc à 1 de crème chaude. Ganache durcit et fournit une base très bien pour le fondant.