Alors que de nombreux édulcorants peuvent reproduire la douceur de miel, divers facteurs influent sur l'efficacité de ces substitutions seront dans les recettes. Les édulcorants sont tous différents en termes de poids, de l'humidité, l'acidité et le goût. Une tasse de cassonade pèse 6 oz .. Une tasse de sucre blanc pèse 8 oz Une tasse de sirop d'érable pèse 11 onces et une tasse de miel pèse 12 onces Coupe-pour-tasse substitutions ajouter le même volume d'édulcorant, mais de poids différents. Considérez ceci en recettes tatillons, comme soufflés, qui évier avec poids supplémentaire, par exemple. Édulcorants liquides comme le miel et le sirop ajouter de l'humidité à des recettes, ce qui affecte la texture. Honey ajoute également l'acidité et provoque des produits de boulangerie au brun plus rapidement.
Sucre blanc

granulé a un goût neutre et une faible humidité. Il pèse à peu près autant que le miel moitié. Une substitution coupe à des fins de coupe se traduirait par un produit plus sec. Pour remplacer le sucre par du miel dans une recette, utilisez 1 & frac14; tasses de sucre, plus & frac14; tasse de liquide par une tasse de miel. Essayez d'ajouter & frac12; c. crème de tartre à imiter la texture de miel.
Brown Sugar

Le sucre brun contient la mélasse, l'humidité qui contribue à une recette lorsque le sucre commence à fondre. Comme avec le sucre blanc, ajouter & frac14; liquide supplémentaire tasse plus 1 & frac14; tasse de cassonade par tasse de miel. La moiteur de ce produit sera à égalité avec une recette à base de miel, et la plus grande différence sera goût.
Sirops

Le sirop d'érable, la mélasse et du sirop de maïs sont interchangeables avec du miel de tasse pour tasse parce qu'ils sont de viscosité comparable. La saveur du sirop de maïs est relativement neutre, mais le sirop d'érable et de la mélasse ont chacun saveurs très particulières. Considérez comment érable sera un complément à l'antenne avant le remplaçant. Si vous utilisez la mélasse, essayez le plus léger variété disponible. Par une tasse de miel, mélanger & frac34; tasse de sirop d'érable, le sirop de maïs ou de la lumière sombre ou mélasse légère avec & frac12; tasse de sucre blanc granulé de neutraliser les saveurs un peu et imiter de plus près le goût du miel.
Agave Nectar

nectar d'agave est un édulcorant naturel du bleu mexicaine plante d'agave. Sa saveur est plus neutre que les autres édulcorants liquides, et il est beaucoup plus faible sur l'indice glycémique que le sucre ou du miel, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'augmenter la glycémie ou de déclencher le stockage des graisses dans le corps. Il est considéré comme une sorte de produits de santé, mais est largement disponible dans les épiceries. Le nectar d'agave est plus mince que le miel, mais peut être substitué tasse après tasse.