la levure instantanée et active sec traditionnelle levure sont différentes souches de levure. Levure instantanée est conçu pour avoir plus d'éléments nutritifs qu'il contient, y compris l'acide ascorbique - Vitamine C - pour aider à lever le pain. Levure instantanée est également connu comme le pain à la machine levure et RapidRise la levure de Fleischmann.
Mélange pâte

la levure instantanée est mélangé dans les ingrédients secs avant d'ajouter les ingrédients liquides et chauffé à 120 à 130 degrés Fahrenheit. Levure traditionnelle est dissous dans l'eau chaude avant d'être ajouté à d'autres ingrédients.
Taille

Les granulés de levure instantanée sont beaucoup plus petits que la levure traditionnelle. Ceci est parce que la levure instantanée doit être dispersée dans les ingrédients et capable de dissoudre rapidement lorsque l'eau est ajoutée, tandis que la levure sèche active est dissoute dans l'eau avant d'être combinés avec d'autres ingrédients.
Time Frame

la levure instantanée provoque la pâte de lever beaucoup plus rapidement que la levure traditionnelle, complétant le premier doublement de taille en environ 10 minutes au lieu de deux heures. Les deux types de levure ont besoin d'environ une heure à monter une deuxième fois après avoir été façonné dans une miche de pain.
Avantages

Le principal avantage de levure instantanée est qu'il élimine la plupart du temps nécessaire pour que la première montée de la pâte. Cependant, levure sèche active traditionnelle tend à produire du pain plus savoureux, car il passe plus de temps de fermentation dans la pâte.