Comment réparer un glaçage au mascarpone

La version de l'Italie du fromage à la crème, le mascarpone, rend un riche glaçage onctueux pour une variété de gâteaux, y compris gâteau aux carottes, petits gâteaux au chocolat et gâteau babeurre-épices. Selon la recette, les ingrédients dans un glaçage au mascarpone peuvent être tout le fromage et le sucre battus ensemble; dans d'autres recettes, la crème à fouetter lourde peut également être inclus. Lors de ce type de glaçage, faites attention aux problèmes potentiels, tels que glacer ou des températures élevées, et faire des ajustements pour le glaçage au besoin.
Instructions

1. Éviter caillage potentiel du mascarpone glaçage en omettant des ingrédients acides. recettes de Mascarpone-glaçage qui appellent à l'utilisation de jus d'orange ou d'autres arômes acides peuvent causer le glaçage se séparer en morceaux de l'eau et de fromage. Laissez le jus d'orange et une saveur à la place avec l'extrait d'orange. Si vous ajoutez la crème fouettée à un glaçage au mascarpone, ne pas trop battre la crème, comme cela peut également faire cailler le produit.
   

2. Ajoutez le yaourt pour alléger le glaçage. Si vous trouvez que le glaçage au fromage mascarpone est trop dense et gras, le combiner avec une petite quantité de yaourt nature au lait entier pour le rendre plus léger. Pour un 12-oz baignoire de fromage mascarpone utilisé dans une recette de glaçage, ajouter environ 1/2 tasse de yogourt, qui permettra de soulager une partie de la lourdeur tout en donnant le glaçage autre dimension de goût acidulé. Flavor avec du miel pour équilibrer les saveurs et sucrer.
   

3. Faire un barrage de givrage si vous utilisez le glaçage au mascarpone en conjonction avec d'autres ingrédients qui doivent être "contenue", comme toute obturations caillé. Lorsque vous placez le remplissage sur les couches de gâteau, laisser environ une bordure de 1/2-inch autour des bords des couches et d'appliquer raide mascarpone glaçage pour former une garde contre les fuites de remplissage. Faites un "endiguement" mascarpone glaçage séparée, si nécessaire, avec une consistance plus rigide que le glaçage au mascarpone utilisée pour les autres parties du gâteau.
   

4. Refroidir le glaçage au mascarpone à se raidir pour accommoder de longs déplacements. Portions de réserve de mascarpone et /ou le remplissage de gâteau sur la glace si vous prenez le gâteau sur un long voyage ou si le temps est chaud. Retouchez le gâteau avec le glaçage supplémentaire une fois que vous arrivez à votre destination.