Avec le glaçage blanc d'œuf classique, envisager d'ajouter d'autres lavages à base d'œufs à votre répertoire de cuisson. Utiliser les jaunes battus, plutôt que le blanc d'oeuf, va également ajouter un éclat à votre pâtisserie. Jaunes encourager aussi une couleur brun doré. Si vous utilisez à la fois un oeuf entier battu comme un glacis, la couleur sera légèrement doré, plutôt que le brun profond résultant de simplement les jaunes battus.
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Brush sur un lait ou de crème lavage lorsque vous êtes à la recherche d'une couleur plus profonde, mais ne veulent pas que brillants lavages regard d'œufs donnent. Lavages laitiers se traduisent par une couleur et fini mat rouge brique. Comme avec l'action de brunissement de l'oeuf ou de jaune glaçures entiers, un lait ou de crème lavage rend la pâte plus attrayant et ajoute également la netteté et intensifie la saveur de la croûte.