Combiner la fécule de maïs avec tout usage farine pour créer une alternative fiable pour maison farine à gâteau. Pour remplacer une tasse de farine à gâteau dans une recette, mélanger 2 c. de fécule de maïs 3/4 tasse de farine tout usage. Assurez-vous de passer au crible cette substitution maison avec le reste de vos ingrédients secs à éliminer les grumeaux et distribuer l'amidon dans toute la recette. La fécule de maïs ajoute féculent à la farine qui devrait donner une texture tendre, friable à votre bien semblable à la texture donné par de la farine de gâteau.
All-Purpose cuit Flour

Si vous devez remplacer la farine tout usage de la farine de gâteau dans une recette, réduire la quantité de farine totale dans la recette. En règle générale, il faut soustraire 2 c. de farine pour chaque 1 tasse de farine à gâteau appelé dans la recette. Depuis farine tout usage est constituée de protéines d'environ 11 pour cent par rapport à la farine de gâteau de 7 pour cent, ce qui réduit la farine réduira la quantité de protéine dans la recette. Évitez cette substitution dans les desserts, comme le gâteau des anges, qui comptent sur la légèreté de leur structure.
Farine tout-usage et Arrowroot poudre

Si vous avez un maïs allergie ou autre aversion à l'utilisation de la fécule de maïs, vous pouvez facilement remplacer la farine de gâteau avec un mélange de farine tout usage et de la poudre d'arrow-root. Pensé pour aider à apaiser les maux d'estomac, de la poudre d'arrow-root a une saveur douce qui allie facilement à gâteaux, biscuits et desserts. Chefs utilisent arrow-root pour épaissir les sauces et les poudings et, comme l'amidon de maïs, de sa haute teneur en amidon en fait un plus adapté à la farine tout usage lors du remplacement de la farine de gâteau dans une recette. Pour chaque 1 tasse de farine à gâteau appelé, utilisez 1 c. plus 1 c. de poudre d'arrow-root pour chaque 3/4 tasse de farine tout usage
farine à pâtisserie de

Constitué d'environ 9 pour cent de protéines, farine à pâtisserie contient un pourcentage plus faible de protéines que farine tout usage, mais plus que la farine de gâteau. Alors que la farine de gâteau est blanchie pour enlever plus de protéines, les fabricants laissent pâtisserie farine non blanchie. Utilisez farine à pâtisserie comme une alternative à la farine de gâteau en réduisant la quantité totale de farine dans la recette d'environ 1 c. par tasse. La farine à pâtisserie fait un excellent remplacement de la farine de gâteau dans des muffins et des biscuits avec un faible taux de sucre et de liquide à la farine.