La plupart des gâteaux commerciaux standards utiliser une pâte à base de farine de blé, graisse, les œufs, le sucre, poudre de lait, l'eau, des arômes, des conservateurs tels que le dioxyde de soufre et des agents tels que le carbonate de sodium soulevant. Les ingrédients sont combinés dans la pâte soit à sucre ou de la farine méthodes de pâte à frire. Dans la méthode de pâte à sucre, la graisse et le sucre sont écrémés ensemble, suivi par le liquide puis la farine. Dans la méthode de la farine de la pâte, la graisse est mélangée avec de la farine avant d'être progressivement mélangés avec les oeufs et le sucre. De plus en plus, la méthode «tout-en-un" est utilisé, qui combine tous les ingrédients sauf les fruits simultanément.
Mélange la pâte

La pâte est mélangée dans un mélangeur commercial. Une fois que tous les ingrédients sont réunis, le mélangeur continue de battre le mélange pendant 10 minutes supplémentaires afin de piéger dans l'air et permettre le gâteau se lever correctement. L'air fonctionne en conjonction avec l'ingrédient de levage ajoutée et le gâteau va croître en taille durant le processus de cuisson. Une fois le mélange terminé, la pâte est transformée en un moule pour la cuisson
. Remplissage du moule

Le moule de cuisson est automatiquement pulvérisé avec une mince couche d'huile, qui empêche la pâte de coller à la moule pendant le processus de cuisson. Le moule est ensuite rempli de pâte par un système de dosage automatique, qui surveille la forme, le poids et le niveau de la pâte.
Cuisson

Une fois pleine, les moules sont pris par bande transporteuse à travers un four automatique. La température et l'humidité du four sont soigneusement réglementés pour produire le meilleur résultat pour le type de gâteau pour qu'elle cuise uniformément et entièrement. Pour éviter que la surface du gâteau de la fissuration lors de la montée initiale, la croûte est pulvérisée avec de l'eau pour la rendre plus flexible. Une fois le gâteau a pleinement atteint, la croûte est autorisé à sécher et prendre sa coloration cuit.
Refroidissement

Après la cuisson, le gâteau doit être soigneusement et complètement refroidie afin qu'il ne tombe pas. Comme le gâteau refroidit, il libère l'humidité dans l'air qui est enlevée par de puissantes pompes d'aspiration dans la salle de sorte qu'aucune forme de condensation.
Décapage et emballage

Une fois le gâteau est complètement refroidi, il est libéré de son moule et emballé de sorte qu'il sera prêt pour le transport. Le gâteau doit être complètement refroidir avant de l'emballage ou de la condensation se forme et endommager le produit. Gâteaux commerciaux sont normalement enveloppés dans un emballage en plastique, éventuellement avec l'supplémentaire d'un plateau en carton.