Comment Remplacer pépites de chocolat pour le cacao

La poudre de cacao donne une recette une saveur intense de chocolat, et il assombrit aussi considérablement le produit final. Cocoa sèche également et raidit les produits de boulangerie, de sorte que les recettes utilisant cacao exigent habituellement graisses supplémentaires. Exacte contribution de la saveur du cacao dépend du type du cacao appelé dans votre recette. Cacao naturel et néerlandais-traitées sont non sucré, mais cacao Hollandais-traitée est moins amère que la poudre de cacao naturel, car il a ajouté alcalin. La plupart des recettes utilisent cacao naturel, et ces recettes souvent appellent également à du bicarbonate de soude qui réagit avec le cacao naturel acide. Si vous êtes hors de cacao, vous pouvez utiliser des puces chocolat mi-sucré au lieu de. Les choses que vous devez
couteau Sharp Crayon et papier
plastique bol
Micro-ondes
Spoon
Instructions

1. Réécrire la recette sur une autre feuille de papier. Pour tous les 6 cuillères à soupe de cacao pour votre recette, utilisez 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré. Par exemple, si votre recette demande 3/4 tasse de cacao, qui est de 12 cuillères à soupe, ajouter 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré à votre liste des ingrédients. Remplacer toutes les références à cacao dans votre recette avec des pépites de chocolat mi-sucré.
   

2. Réduire le sucre dans la recette par 7 cuillères à soupe pour tous les 6 onces de pépites de chocolat que vous ajoutez à la recette. Depuis les pépites de chocolat sont plus doux que le cacao, votre recette nécessite moins de sucre.
   

3. Réduire le beurre ou d'autres graisses dans la recette par 1/4 tasse pour tous les 6 onces de semi- copeaux de chocolat doux. Des pépites de chocolat contiennent déjà la graisse et ne sera pas sec ou rigidifier la recette que le cacao serait.
   

4. Ajouter 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque once de pépites de chocolat vous ajoutez que si vous substituez pour le cacao Hollandais-traitée dans votre recette.
   

5. Hacher les pépites de chocolat pour obtenir une consistance fine et ajoutez-les dans un bol en plastique. Micro-ondes Les puces hachées par incréments de 10 à 15 secondes. Après chaque incrément, vérifier les puces pour la douceur et remuez-les ensemble. Une fois que le chocolat est liquéfié, il est prêt à utiliser dans votre recette.