Hacher environ 1/2 livre de chocolat noir pour chaque tasse d'amandes et ajoutez-le à un acier inoxydable un bol à mélanger. Ajouter 1/2 cuillère à soupe chacune de beurre et de crème, et mettre le bol sur une casserole d'eau frémissante. Incorporer le chocolat continuellement jusqu'à fondu. Crème et beurre rend le chocolat un peu plus brillant et versable, qui aide l'excès goutte à goutte à partir des amandes. Vous ne devez pas tempérer le chocolat lorsque vous ajoutez la crème et le beurre, soit.
Revêtement et Chilling

Ajouter les amandes au chocolat fondu et mélanger pour bien enrober . Scoop sur quelques amandes à la fois dans le chocolat à l'aide d'une écumoire et laissez le égoutter l'excédent de suite. Transférer les amandes dans une casserole de feuille recouverte de papier parchemin; répéter avec le reste des amandes. Séparer les amandes en cluster en utilisant un couteau à éplucher. Refroidir les amandes dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes et les stocker dans un récipient hermétique.