Pourquoi faut-il retourner les plaques à biscuits dans le four à mi-cuisson ?

À mesure que le four chauffe, l’air à l’intérieur circule, créant des points chauds et des zones plus froides. La rotation des plaques à biscuits à mi-cuisson permet aux biscuits de cuire uniformément, empêchant certains de trop cuire tandis que d'autres restent insuffisamment cuits.