La levure chimique au calumet est-elle toujours sûre à utiliser après sa date de péremption ?

Il est généralement déconseillé d’utiliser la levure chimique après sa date de péremption. La levure chimique contient du bicarbonate de soude, un acide et un amidon. Au fil du temps, l'acide peut réagir avec le bicarbonate de soude, libérant du dioxyde de carbone et faisant perdre à la levure chimique son efficacité. De plus, l'amidon contenu dans la levure chimique peut absorber l'humidité et devenir grumeleux, ce qui peut affecter la texture des produits de boulangerie.

Bien que la levure chimique ne soit pas nocive à consommer après sa date de péremption, elle peut ne pas fonctionner aussi bien qu'elle le devrait et pourrait donner lieu à des produits de boulangerie qui ne lèvent pas correctement. Si vous ne savez pas si la levure chimique est encore bonne, il est préférable de faire preuve de prudence, de la jeter et d'utiliser un nouveau lot à la place.