L'utilisation de bicarbonate de soude est-elle acceptable pour faire du pain sans levain ?

Le pain sans levain, comme son nom l’indique, est un pain fabriqué sans aucun agent levant, y compris le bicarbonate de soude. Le pain au levain, quant à lui, utilise un agent levant pour le faire lever pendant la cuisson. Le bicarbonate de soude est un agent levant courant, mais il ne convient pas à la fabrication de pain sans levain. Quelques exemples courants de pain sans levain sont la matsa, le pita et le lavash.