Quel est l'effet de l'amidon sur une garniture ?

L'amidon est un type de glucide que l'on trouve dans de nombreuses plantes, notamment les pommes de terre, le maïs et le blé. Il s’agit d’une substance blanche et poudreuse utilisée comme agent épaississant dans de nombreuses recettes. Lorsque l’amidon est ajouté à un liquide et chauffé, il absorbe l’eau et gonfle, créant un mélange épais et gluant. Cette propriété de l’amidon le rend idéal pour une utilisation dans les garnitures, car elle aide à lier les ingrédients ensemble et à créer une texture lisse et cohésive.