Comment faire de la pâte tempura Tournez Golden Brown

Le tempura parfait dispose de fruits de mer et légumes rapide frits dans une délicate dentelle frais, pâte dorée. La meilleure façon d'atteindre cette perfection délicate est de suivre quelques règles essentielles: maintenir l'huile chaude à une température constante, utiliser de l'eau glacée et finement farine tamisée, et ont tout ce dont vous avez besoin à portée de main pour assurer un bon déroulement du processus rapide lors de la préparation et faire frire la nourriture. Ces étapes vous aident à atteindre un revêtement attrayant, brun doré qui est savoureux sans maîtriser les saveurs de votre nourriture
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand pot pour la friture
huile de canola
moyen de bol
Les jaunes d'oeufs
eau glacée
Flour
baguettes de fruits de mer frais et légumes
Petit plat peu profond
écumoire
serviettes de papier
Shallow plateau de service

Instructions

1. Chaleur plusieurs tasses de l'huile de canola dans une casserole profonde jusqu'à ce que l'huile atteint une température constante comprise entre 340 à 360 degrés Fahrenheit. Il est essentiel de maintenir l'huile à cette température uniforme pour éviter les problèmes avec la pâte à tempura: si l'huile est pas assez chaud, la pâte va absorber trop d'huile; si elle est trop chaude, la pâte va brûler. La température chaude cohérente contribue également à la couleur dorée parfaite.
   

2. Mettez 2 jaunes d'œufs dans le bol de mélange. Ajouter 2 tasses d'eau glacée - en utilisant de l'eau, mais pas de la glace - suivi par 2 tasses de farine tamisée. Ne pas mélanger ces ingrédients. Au lieu de cela, après chaque addition, utiliser plusieurs baguettes en nappes dans votre main pour pousser les ingrédients de les faire éclater et leur permettre d'infiltrer dans l'autre. Après piquer la farine dans le mélange oeuf-eau, votre pâte doit contenir des grumeaux et des traces de farine.
   

3. Versez un peu de farine dans un plat peu profond. Avec vos doigts, draguer rapidement chaque élément à cuire dans la farine; cela vous aidera à adhérer le frappeur. Immédiatement après le dragage de la nourriture, le tremper dans le mélange de pâte, juste assez pour enrober.
   

4. Fry la nourriture en petits lots, pour aider à prévenir l'huile de refroidissement. La nourriture de tempura revêtu provoquera l'huile à bulle autour de lui pendant la cuisson. Mettez chaque morceau de nourriture pendant la friture il cuisson uniforme. Fry crevettes et les poissons pendant environ 3 minutes pour atteindre une lumière, brun doré, texture de revêtement croustillant. Légumes ont généralement besoin que de 2 à 2 1/2 minutes dans l'huile. Saupoudrez un peu de pâte supplémentaire à la main sur le aliments frits pour améliorer le croustillant et doré couleur des articles de tempura finis.
   

5. Retirez les aliments de l'huile avec une écumoire. Placez-le sur des plateaux de papier d'essuie-tout pour drainer l'excès d'huile. Servir le tempura avec une sauce épicée ou grossièrement moulu sel assaisonné.